Рагу из баклажан с портулаком

339
09.08.2017 12:07

Рагу из баклажан с портулаком

Портулак - весьма ценная зелень, которую можно найти практически в каждом огороде, как сорное растение. Его многие усиленно уничтожают, а он настойчиво борется за свое существование и предлагает нам свои богатства.

В листьях портулака содержится витамина С в 100 раз больше, чем в лимоне, витамины PP, Е, каротин, флавониды, до 0,5% жиров, слизистые и смолистые вещества, углеводы, органические кислоты, белки, алкалоиды, минеральные вещества.

Вкус у портулака почти нейтральный, очень удобен для использования в пищу в любом виде. Особенно портулак хорош, как компонент рагу - мясистый и нежный одновременно...

Ешьте на здоровье!

Необходимые продукты:

Лук репчатый 1 шт

Баклажаны 2 шт (600 гр)

Портулак 500 гр

Кукуруза 1 шт

Масло топленое (или растительное) 3-4 ст.л

Зелень по вкусу

Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

Сначала обжариваем мелко порезанный лук, затем добавляем кубики баклажан (не очень крупно) и жарим до готовности.

Когда баклажаны готовы - добавляем сразу не очень мелко порубленный портулак и зерна кукурузы (сырые, срезать ножом), перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь через две минуты.

Посолить по вкусу, можно добавить базилик и чеснок.

Подаем со свежими овощами и зеленью по сезону.

Приятного аппетита!

Будьте здоровы!



Loading...