Веганская красная "икра"
Вы наверняка слышали, что в домашних условиях можно сделать веганский аналог рыбной икры - давайте сегодня разберем этот процесс по полочкам.
Дело это нехитрое и занимает совсем немного времени, - "икра" получается очень похожей на настоящую, но во вкусе разница заметна, хотя это если быть придирчивым дегустатором. Мы получаем красивый декор и вкусный заменитель животного продукта.
Успехов! Сделать такую "икру" под силу любому желающему!
морковь 1шт (200гр)
свекла кусочек 50гр
растительное масло (нераф.) 1ст
соль 2ч.л
вода 2ст
агар агар 1ч.л
вакаме (нори) 10гр
льняное масло 1ч.л
Заранее поставить масло охлаждаться в холодильник (5-7 час.).
Сначала чистим морковь и свеклу, моем, натираем их на мелкой терке по отдельности и выжимаем сок при помощи плотяного мешочка или марли (тоже отдельно).
Затем морковный жмых с вакаме и водой (2ст) доводим до кипения и кипятим 5 минут, процеживаем отвар. Жмых выбрасываем. Добавляем в отвар соль, морковный сок, агар агар и половину сока свеклы. Размешиваем и проверяем получившийся цвет, при необходимости добавить еще каплю сока свеклы. Доводим смесь почти до кипения и выключаем. Даем остыть минут 10.
Теперь при помощи шприца без иглы набираем горячую смесь и выдавливаем капельки в холодное растительное масло (у меня оливковое).
Капельки распределять по всей поверхности и регулярно постукивать, чтобы они утонули. Процеживать полученную икру лучше частями (три-четыре раза). Затем всю икру промыть под проточной водой (в сите) и, уложив в баночку, заправить льняным маслом (оно, помимо своих полезностей, даст яркий рыбный запах). Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
