Сушеные баклажаны

815
30.10.2017 13:07

Сушеные баклажаны

Баклажан – овощ во многом необычный.

Прежде всего, это на самом деле и не овощ, а… ягода! Родина бадриджана (второе название ягодки) – древняя Индия, оттуда предприимчивые арабы развезли плод по всему миру.

В уникальном фиолетовом овоще собралась почти вся таблица Менделеева, но больше всего в нем калия, фосфора, кальция, витамина С, группы В и никотиновой кислоты, а еще – клетчатки и пектинов.

Баклажаны также богаты растительным белком и при этом очень низкокалорийны!

Такая сокровищница делает баклажановую ягоду полезной для всех возрастов: фосфор с кальцием укрепляют кости и зубы в молодом растущем организме, калий лечит сердце, а витамин С всю жизнь стоит на страже нашего иммунитета и бодрого настроения.

У фиолетовой ягоды практически нет вредных свойств:

единственное, чего следует опасаться, - это перезревших плодов, в которых накапливается токсичный алкалоид соланин (вызывает тошноту, рвоту и понос). Просто всегда покупайте чуть недозревшие блестящие плоды баклажанов, и проблем не возникнет!

Необходимые продукты:

Баклажаны

Способ приготовления:

Сегодня же вкусовые качества и польза баклажанов не вызывают сомнения, и один из самых полезных вариантов – сушеные плоды. Приготовить их проще простого: ломтики достаточно подвялить над включенной плитой, а потом досушить, как обычные грибы, на веревочке или на подоконнике. Хранить – в полотняном мешочке или контейнере, в стеклянной банке.

Если Вы счастливый обладатель дегидратора, то высушить баклажаны ещё проще - моем плоды, по вкусу и убеждениям очищаем от шкурки (или пропускаем этот этап), нарезаем вдоль длинными тонкими ломтиками (4-5 мм) и выкладываем в один слой на поддоны дегидратора. Сушить до ломкости при 38-42 градусах (примерно сутки).

Зимой готовим из сушеных плодов всё, что вашей душе угодно, предварительно размочив при необходимости баклажанчики, или используя сухие заготовки (в зависимости от рецепта).

Приятного аппетита!

Будьте здоровы!



Loading...