Кукуруза на зиму без консервантов и уксуса
Лучший способ заготовки кукурузы на зиму — конечно же замораживание, с этим не поспоришь :))))
Но бываю такие ситуации, когда продукт есть, а места в морозилке уже нет… :(((
Идем на компромисс — консервируем по щадящему рецепту, — пусть не так полезно, но очень вкусно точно!
Кукуруза
Маринад:
Вода 1 литр
Сахар 3 ст.л
Соль 1 ст.л
Лимонная кислота 1 ч.л
Очищаем кукурузные початки от листьев и варим их до готовности в достаточном количестве воды (чтобы покрывала кукурузу). Примерно 30—60 минут.
Затем достаем ее и оставляем остывать до теплого состояния, отвар не выливаем — это заготовка для маринада!
Моем баночки с закручивающимися крышками (или под закатку, но так процесс сложнее :))) и обдаем их кипятком вместе с крышками (можно стерилизовать по желанию).
При помощи ножа вынимаем один ряд кукурузных зерен с остывшего початка вдоль длины кукурузы. Второй ряд наклоняем в сторону пустой колеи и он легко вынимается без повреждения целостности зерен. Таким образом очищаем вручную всю кукурузу — это не так долго, как кажется, зато зерна целые и не превратятся в кашу в процессе хранения.
Но если Вы не хотите заморачиваться, то можно и просто срезать ножом зерна с початков.
Зерна расскладываем по баночкам до плечиков.
Готовим маринад:
Отмеряем ровное количество литров отвара в зависимости от Вашего количества кукурузы (на поллитровую банку с зернами уходит примерно 350 мл маринада) и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар и лимонную кислоту в указанных пропорциях. Доводим до кипения и заливаем кукурузу в баночках тоже до плечиков.
Накрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Крышки не закручиваем!
На дно широкой кастрюли стелим кухонную тряпку или поддон и ставим баночки, наливаем воды, чтобы была на высоту 2/3 банок. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 60 минут.
Затем закатываем или закручиваем крышками готовые банки, желательно укутать их и так оставить остывать перед длительным хранением.
Храним в любом удобном месте.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
