Натуральные подсластители

799
12.01.2015 14:11
Натуральные подсластители

Натуральные подсластители — это природное сырьё, или вещества, которые производятся искусственно — но встречаются в природе и способны усваиваться организмом.

В последние годы натуральные подсластители стали очень популярными и в рационе людей стремящихся перейти на адекватное натуральное питание, а не только тех, кому сахар противопоказан - больных сахарным диабетом.

Мы остановимся на наиболее доступных природных подсластителях, которые удобно использовать в повседневном рационе обычного простого человека. :))))))))))))

А Вы выбирайте тот подсластитель, который Вам больше по душе и по карману! :))))))))))))

Краткий перечень:

сухофрукты

мёд натуральный

бананы

кленовый сироп

кокосовый сахар

сироп агавы

виноградный сироп

стевия

Краткая информация:

Сухофрукты.

Это финики, изюм, курага, инжир, дыня сушеная и др.

Как правило, сухофрукты - очень хороший подсластитель, привносящий свою нотку вкуса, однако он ни к каждому рецепту подходит. Это надо учитывать и при необходимости подбирать другой подсластитель.

Натуральный мёд.

Мед является удивительным питанием от природы и одним из самых старых известных подсластителей - важно выбрать мёд сырой (концентрированный нектар цветов), а не массового производства, который зачастую оказывает такое же вредное воздействие на организм, как белый сахар.

Мёд, однако, так же дает свой привкус при подслащивании, что также необходимо учитывать в каждом конкретном случае.

Спелые бананы.

Это подсластитель узкого круга блюд. Его можно смело использовать в рецептах с фруктовым пюре (мороженое, десерты, сладкие пудинги, печенья и др.). Подобно бананам можно использовать и другие сладкие фрукты: персики, дыни, груши, яблоки сладких сортов.

Сиропы (агавы, топинамбура, кленовый, виноградный).

Всё это более универсальные натуральные подсластители с ярковыраженным сладким вкусом без других привкусов. Эти сиропы использовать удобно и безопасно, но их надо уметь найти в продаже :))))))). Как правило, легче всего это сделать через интернет-магазины.

Кокосовый сахар.

Считается лучшим и единственным естественным подсластителем в мире, так как имеет самый низкий гликемический индекс (ГИ) и не подвергается термообработке при высоких температурах, как другие сиропы.

Собранный нектар цветов кокосовой пальмы нагревается на огне при температуре до 45С в больших открытых ёмкостях и выпаривается до состояния густого концентрированного сиропа. Сироп охлаждают и он становится твердой пастой, которая, в зависимости от произошедшей карамелизации, может быть от светло-коричного до темно-коричневого цвета.

В связи с минимальной обработкой в кокосовом сахаре сохраняются все полезные свойства кокосового нектара, витамины и аминокислоты.

Кокосовый сахар оставляет легкий сливочный привкус при подслащивании им блюда что зачастую является плюсом, а не минусом его использования. :)))))

Купить его можно в основном через интернет-магазины, так как в широких массах он не известен.

Стевия.

Получаемый из листьев стевии натуральный сахарозаменитель стевиозид - практически не содержит калорий, при этом его вкус столь насыщенный, что 1 грамм порошка заменяет 350 граммам сахара. Применение его так же широко вследствие удобной порошковой консистенции, но есть ряд условий и побочных возможных действий, а также ограниченный безопасный срок регулярного употребления в 2 года.

Некоторые сиропы стевии оставляют характерное послевкусье, что не всегда допустимо в том или ином рецепте... хотя они и очень сладкие...

Чай, заваренный из листьев стевии получается достаточно сладкий сам по себе.

Но всё таки это популярный натуральный подсластитель, легко доступный и распространенный в большинстве стран мира. Пробуйте и выбирайте то, что подходит Вам больше всего.



Не забывайте, что все эти подсластители сами обладают ценнейшим набором полезных веществ для здоровья человека и не только дают сладость, но и укрепляют наше здоровье.

Будьте здоровы!

Приятного аппетита!



Loading...