Украинский борщ
У каждого народа есть своё национальное блюдо и в Украине его место по праву занимает борщ. Рецептов борща почти столько же, сколько хозяек. У каждой есть свои секреты по приготовлению этого замечательного первого блюда.
Я предлагаю свой вариант борща, как готовят у нас в семье, чтобы ложка "стояла"... Привожу вариант без мяса, - борщ получается настолько сытным, что отсутствие мяса и не замечается. При желании борщ можно сварить и на мясном бульоне с кусочками мяса - здесь каждая хозяйка исходит из своей ситуации и своих вкусов.
лук репчатый 1шт
морковь 1шт
перец болгарский 1шт
буряк 3шт
фасоль спаржевая 200гр
картофель 3шт
капуста белокочанная 200-300гр
томатный сок 1стакан (или том. паста 1 ст.л)
соль 1ст.л
сахар 1ст.л
зелень 1 пучек
специи по вкусу
чеснок 4-5 зубков
сметана
Берем кастрюлю на 3 литра и наливаем 1,5 литра воды. Ставим на огонь.
Пока вода греется чистим и нарезаем овощи: перец, морковь и буряк шинкуем соломкой (или на крупной терке), фасоль и картофель кусочками, меленько рубим лук. Обжариваем в сотейнике (глубокой сковороде) последовательно: лук, буряк, морковь. Затем добавляем сразу перец, фасоль и томатный сок или томатную пасту, перемешиваем и накрываем крышкой. На медленном огне тушим (иногда помешивая) до готовности фасоли.
В закипевшую воду кладем соль и картофель, через 7-10 минут добавляем мелко нашинкованную капусту. Варим до полуготовности капусты.
Затем отправляем в кастрюлю нашу "зажарку", перемешиваем и кладем сахар, специи и чеснок (либо 1ст.л аджики). Затем корректируем соль по вкусу, кладем зелень, лавровый лист и выключаем огонь.
Даем настоятся борщу не менее 1 часа. При подаче в каждую тарелку положите ложечку сметаны.
Приятного аппетита!
