Нутовые шарики с зеленью под соусом "Балоньез"

224
28.04.2017 17:45

Нутовые шарики с зеленью под соусом 'Балоньез'

Пускай Вас не пугает количество ингредиентов для рецепта - всё достаточно просто и быстро, а главное очень вкусно, питательно и полезно!

Отличный обед для всей семьи!

Можно, конечно, запечь такие шарики в духовке или обжарить во фритюре (как традиционные фалафели), но тогда будет потеряна бОльшая часть пищевой ценности. Сделаем более здоровый вариант популярного блюда!

Количество ингредиентов дано на 4-5 взрослых порций.

Ешьте на здоровье!

Необходимые продукты:

нут 1 ст

чеснок 2 зубка

шпинат 1 пуч

базилик 0,5 пуч

морковь 1 шт (небольшая)

соевый соус 1 ст.л

грецкий орех 1 ст (очищенный)

соль по вкусу

Соус "Балоньез":

помидоры 3 шт (сливка)

оливковое масло 2 ст. л (или 1 авокадо)

чеснок 1/2 зубка

лук репчатый 25 гр

сушеные помидоры горсть

грецкие орехи 60 гр

мед 0,5 ч.л

соль по вкусу (обычно не требуется)

паприка молотая для украшения

Способ приготовления:

Сначала подготовим нут:

перемалываем в сухой чаше блендера стакан нута в муку, затем в кастрюле смешиваем нутовую муку с тремя стаканами кипятка и варим на медленном огне 10 минут, непрерывно мешая со дна.

Затем закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем так его остывать до теплого состояния.

В чаше блендера перемалываем остывшее пюре из нута с чесноком, шпинатом, сырой морковью и соевым соусом до однородности. Затем добавляем грецкий орех (желательно вымоченный) и перемалываем на средней скорости чуть-чуть, чтобы орех остался средними кусочками. Последним в массу добавляем мелко порезанный базилик. Не спешите подсаливать, в паре с соусом это Вам скорее всего не понадобится.

Готовим соус "Балоньез":

Перемалываем в чаше блендера все ингредиенты для соуса (кроме грецких орехов и паприки). Проверяем на соль по Вашему вкусу.

Последними добавляем грецкие орехи и перемалываем их на средней скорости немного, чтобы остались небольшие кусочки.

Мокрыми руками формируем шарики из нутовой массы и выкладываем их порционно на тарелки (можно выкладывать ложкой и слегка формировать - получаются "ёжики"). Затем сверху кладем по ложке "Балоньеза", присыпаем щепоткой молотой паприки и немного молотого грецкого ореха.

Подаем с большим количеством свежих овощей и зелени по сезону, хорошо идут и квашения-соления.

Приятного аппетита!

Будьте здоровы!



Loading...