Яблочный штрудель
Штрудель представляет собой рулет из тонко раскатанного теста с начинкой из различных ягод и орехов, капусты и грибов, а также с мясом или рыбой. Но все-таки классический рецепт - это штрудель с яблоками. Чудесный запах корицы и яблок, а также необыкновенный вкус этого десерта никого не оставят равнодушными.
Тесто:
Мука 200гр
оливковое масло 1ст.л.
яйцо 1шт
вода 125мл
соль щепотка
масло сливочное 30гр
масло растительное30гр
Начинка:
Яблоки кислые 1,2кг
сахар 150гр
панировач.сухари 130гр
корица 1ч.л.
ванильный сахар 1ст.л.
изюм без косточки 70гр
орех грецкий 150гр
сахар.пудра для присыпки 150гр
свежая мята для украшения
Тесто: муку насыпаем горкой на столе. Яйцо смешиваем с солью, оливковым маслом и водой. Делаем в муке углубление, вливаем полученную жидкость и замешиваем тесто. Половиной растительного масла (оставшейся частью смажем противень) смазываем тесто, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 40минут. В это время подготовим начинку.
Начинка: яблоки отчищаем от кожуры и сердцевины, режем ломтиками толщиной 3-4 мм. Грецкий орех прокаливаем в течении 3-5 минут в духовке. Отчистив орехи от шелухи (после духовки это очень легко), рубим ножом. Изюм на несколько минут запариваем в кипятке. Добавляем к яблокам сахарный песок, ванильный сахар, корицу, орехи и изюм. Аккуратненько все это смешиваем.
Чистое полотенце посыпаем мукой, выкладываем тесто и тонко-тонко раскатываем скалкой. Тесто должно быть тонким как папиросная бумага. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Посыпаем по всей поверхности тесто сухарями и сверху выкладываем начинку. Затем, с помощью полотенца, скатываем в тугой рулет, края подворачиваем и скрепляем.
Кладем штрудель на смазанный противень, сверху чуть смазываем штрудель растительным маслом. Выпекаем в нагретой духовке 40 минут при температуре 220 градусов до красивой золотистой корочки.
Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой. Подаем теплым с шариками мороженого и веточкой мяты.
Приятного аппетита!
