Солянка мясная
Приготовьте изумительно вкусный суп - солянку мясную, который готовится из нескольких видов мясных бульонов с копченостями и отварным мясом!
Приготовление и подготовка занимают много времени, но результат стоит того, да и супа получается много, так что затраченное время оправдывается сполна!
В зависимости от личного вкуса некоторые ингредиенты могут варьироваться по желанию - неизменными остаются разнообразие мяса и копченостей, соленый огурчик с томатной пастой и маслины с лимончиком!
Познакомьтесь с солянкой и вы полюбите её несомненно!
говядина 500гр
курица (или индюшка) 500гр
почки 300гр
сердце (или язык)300гр
копчености: ребра, курица, мясные деликатесы 400гр
морковь 2шт
лук репчатый 2-3шт
огурцы квашенные или соленые 250гр
томатная паста 6ст.л
картофель 6 шт
соль, черный перец по вкусу
лавровый лист 3-4шт
растительное масло
лимон
маслины по вкусу
сметана
Сначала идут подготовительные работы: почки разрезать пополам, вырезать все белые проходы и тщательно промыть. Вымачиваем их 2 часа, затем меняем воду и вымачиваем ещё 2 часа. Затем в новой воде отвариваем почки (кипят 15 минут) и снова сливаем воду. Очищаем от пленки.
Теперь заливаем почки 1 литром свежей воды (подсолить) и варим до готовности. Готовые почки достаем, остужаем и мелко нарезаем. Бульон пойдет в суп.
Отдельно отвариваем говядину (примерно 1,5 часа ) в подсоленной воде, не забывая снимать накипь с бульона. Мясо вынимаем, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Бульон пойдет в суп.
Также отдельно отвариваем курицу или индюшку, сердце или язык, снимая накипь с бульона и мелко их нарезаем, оставляя бульон для супа.
Это самая длительная часть подготовки, но не сильно загруженная, т.к. мясо варится само и у хозяйки много времени для других дел, а за мясом нужно только время от времени поглядывать.
Смешиваем все бульоны вместе, немного солим и отвариваем там кортофель, порезанный небольшими кубиками.
В небольшом количестве растительного масла поджариваем мелко порубленный лук, добавляем натертую на крупной терке морковь. Когда морковь поджарится добавляем огурцы (кубиками, соломкой или на терке - кому как нравится), томатную пасту и 0,5 ст. огуречного рассола (или рассола из-под маслин) перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.
Отдельно в небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем наши копчености, мелко порезанные.
И вот наконец долгожданный момент сборки! К готовому картофелю добавляем поочередно всё отварное мясо, дать закипеть, затем поджаренные копчености, дать закипеть, затем зажарку. Дать покипеть 5 минут.
Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и выключаем. Настаиваем 30 минут и вынимаем лавровый лист.
При подаче в каждую тарелку положить кусочек лимона, ложку сметаны и маслину (целую или кружочками).
Приятного аппетита!
