Яблочный пирог с абрикосами

1045
01.02.2011 06:52
Яблочный пирог с абрикосами

Вкусный и красивый яблочный пирог с абрикосами по мотивам "Цветаевского" пирога. Тесто представляет собой своеобразную корзинку с яблоками и абрикосами под сливками - вкусно, сытно и красиво. Этот рецепт в копилку любителей яблочной выпечки!

Необходимые продукты:

Для теста:

яйцо куриное 1шт

сахар 3ст.л

молоко 0,5ст

дрожжи сухие 1,5ч.л

соль щепотка

мука 2ст

Для начинки:

яблоки 5-6шт

абрикосы 7-8шт

Для заливки:

сливки 250гр

яйцо (желтки) 2шт

сахар 60гр

крахмал 2ст.л

Способ приготовления:

Замешиваем тесто: в теплом молоке разводим дрожжи, отдельно растираем сахар с солью и яйцом, добавляем в молоко и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Оставляем его подходить в теплом месте, накрыв чистым кухонным полотенцем.

Яблочный пирог с абрикосами

Подошедшее тесто делим на две неровные части и большую раскатываем круглым пластом и выкладываем на дно формы диаметром 26-28см (желательно с разъемными краями), а меньшую раскатываем длинной полосой и формируем бортики у теста. Пусть тесто постоит и подойдет немного уже в форме.

Яблочный пирог с абрикосами

В это время подготовим начинку: яблоки моем, очищаем от шкурки и сердцевины с семечками. Абрикосы ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. У меня в этот раз были абрикосы в собственном соку (зимний вариант).

Нарезаем яблоки тонкими дольками и выкладываем на тесто веером. Поверх яблок выкладываем абрикосы (можно кругом, как у меня, можно шахматкой или просто хаотично) и заливаем заливкой: для этого смешиваем сливки с сахаром, крахмалом и желтками.

Яблочный пирог с абрикосами

Ставим пирог в горячую духовку и выпекаем 10 минут при 200 градусах, затем температуру понизить до 180 градусов и выпекать ещё 30-40 минут. Время выпечки может быть изменено в зависимости от размеров и мощности вашей духовки. Проверяйте готовность пирога при помощи лучинки: сухая (может быть чуть жирная от заливки, но без мокрого теста), значит готово.

Готовому пирогу дать немного остыть.

Приятного аппетита!



Loading...