Булочки на меду

992

10.02.2011 05:39

Karina

Вкусные сдобные булочки с любой начинкой получаются из недорогого, но очень удачного теста на сыворотке с медом, без сахара и яиц. Тесто великолепно подходит и выпекается, легко лепится и подходит к любой начинке. Сегодня я буду печь булочки с ценнейшей курагой и изюмом.

Также из подобного теста можно испечь очень вкусный домашний хлеб! Обычно я делаю двойной замес и половину замораживаю, чтобы при случае быстро напечь вкусной сдобы без возни с замесами и подходами теста (нужно всего лишь заранее выложить тесто на разморозку и затем формировать изделия).

Необходимые продукты:

сыворотка 1ст

мёд 4ст.л

дрожжи свежие 40гр (2ч.л сухих)

масло растительное 1ст.л

соль 1ч.л

мука 4ст

ваниль

Начинка:

курага 150гр

изюм 50гр

пюре из персиков 2ст.л

Способ приготовления:

В теплой сыворотке разводим дрожжи, добавляем соль, масло, ваниль, мёд и муку - замешиваем тесто. Тесто получается мягким и эластичным, не пристает к рукам. Вымешивайте столько, сколько хватит терпения, но не менее 10 минут. Хорошо вымешанное тесто укладываем в емкость не менее трех литров, накрываем чистым кухонным полотенцем и отправляем в теплое место для подхода на 4 часа.

Тесто увеличится в 4 раза.

Подготовим начинку: курагу и изюм предварительно вымочить в теплой воде (15-30 минут). Курагу порезать мелкими кусочками и смешать с изюмом и двумя ложками готового пюре персиков (или любого варенья на ваш вкус).

Подошедшее тесто выкладываем на разделочный стол, посыпанный мукой и делим на две части.

Формируем из каждой части длинную колбаску, режем поперек на кусочки и раскатываем из них овальные лепешки. Так как в тесте нет яиц, то лучше булочки не лепить, а сворачивать рулоном.

Кладем на один край начинку, накрываем её ближайшим краем теста и слегка залепляем это место, затем сворачиваем рулоном и укладываем на противень.

Тесто хорошо тянется и не рвется, так что смело придавайте желаемую форму изделиям, ровняя и подтягивая края до нужной ширины.

Между булочками оставляете немного места для увеличения при подходе (1см). Хорошо подошедшие булочки упрутся друг в друга боками и начнут подниматься вверх. Накрываем чистым полотенцем противень с булочками и ставим в теплое место для подхода. Можно поставить духовку на 30 градусов и отправить подходить булочки туда - эффект будет быстрее.

Выпекаем булочки в горячей духовке при 180 градусах до зарумянивания.

Это тесто хорошо сочетается с ягодными начинками, например с вишней и сахаром.

Готовые горячие булочки смазать слегка взбитым яйцом с 1ст. ложкой сахара. Можно присыпать сахарной пудрой или смазать чуть теплым медом.

Приятного аппетита!

Булочки на меду

Новенькое

Другие рецепты