Попкорн из амаранта
Вы наверняка знакомы с уникальной крупкой - амарантом. Это кладовая магния, белка, сквалена и других полезных веществ. Количество белка в семенах амаранта опережает даже сою и пшеницу, а содержание всех незаменимых аминокислот делает этот продукт особо важным для вегетарианцев. Также семена амаранта богаты линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и линоленовой кислотами.
Конечно употреблять амарант в идеале в виде проростков и мы ещё обязательно приготовим салатик с такими росточками, но сегодня немного другой рецепт.
Не многие знают, что приготовить попкорн можно не только из семян кукурузы (определенного сорта), но и из семян амаранта. Причем при приготовлении последнего не требуется растительных масел - амарант сам богат маслами, хоть отбавляй.
Попкорн получается маленький, но в этом есть и свои преимущества в некоторых видах рецептов.
Итак, готовим простой попкорн из амаранта.
семена амаранта
Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока она станет абсолютно сухая и горячая. Насыпаем 1 столовую ложку амаранта (чтобы все семена раскрылись, много не насыпаем) и сразу закрываем крышкой.
Семена начнут взрываться и стрелять в крышку, необходимо пару раз встряхнуть для перемешивания кастрюлю. Как только взрывы прекратились - сразу же высыпать готовый попкорн в сухую чистую посуду. Насыпаем следующую ложку семян амаранта и накрываем крышкой. Как правило, процесс приготовления попкорна занимает около минуты, постарайтесь не спалить драгоценные зернышки.
Готовый попкорн можно хранить в чистой сухой герметичной посуде достаточно долго.
Вкус такого попкорна достаточно нейтральный - раздолье для дальнейшего использования в разнообразных рецептах!
Тут уж ваши желания и фантазия: хотите сладкий (мед, шоколад), хотите соленый делайте (соль, соусы), хотите используйте в качестве начинки, или даже как основу коржей для тортиков!
После такого попкорна нет изжоги и тяжелого послевкусия, как от кукурузного аналога... Как ни крути, а продукт элитный...
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
