Яблочный пирог с абрикосами
Вкусный и красивый яблочный пирог с абрикосами по мотивам "Цветаевского" пирога. Тесто представляет собой своеобразную корзинку с яблоками и абрикосами под сливками - вкусно, сытно и красиво. Этот рецепт в копилку любителей яблочной выпечки!
Для теста:
яйцо куриное 1шт
сахар 3ст.л
молоко 0,5ст
дрожжи сухие 1,5ч.л
соль щепотка
мука 2ст
Для начинки:
яблоки 5-6шт
абрикосы 7-8шт
Для заливки:
сливки 250гр
яйцо (желтки) 2шт
сахар 60гр
крахмал 2ст.л
Замешиваем тесто: в теплом молоке разводим дрожжи, отдельно растираем сахар с солью и яйцом, добавляем в молоко и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Оставляем его подходить в теплом месте, накрыв чистым кухонным полотенцем.
Подошедшее тесто делим на две неровные части и большую раскатываем круглым пластом и выкладываем на дно формы диаметром 26-28см (желательно с разъемными краями), а меньшую раскатываем длинной полосой и формируем бортики у теста. Пусть тесто постоит и подойдет немного уже в форме.
В это время подготовим начинку: яблоки моем, очищаем от шкурки и сердцевины с семечками. Абрикосы ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. У меня в этот раз были абрикосы в собственном соку (зимний вариант).
Нарезаем яблоки тонкими дольками и выкладываем на тесто веером. Поверх яблок выкладываем абрикосы (можно кругом, как у меня, можно шахматкой или просто хаотично) и заливаем заливкой: для этого смешиваем сливки с сахаром, крахмалом и желтками.
Ставим пирог в горячую духовку и выпекаем 10 минут при 200 градусах, затем температуру понизить до 180 градусов и выпекать ещё 30-40 минут. Время выпечки может быть изменено в зависимости от размеров и мощности вашей духовки. Проверяйте готовность пирога при помощи лучинки: сухая (может быть чуть жирная от заливки, но без мокрого теста), значит готово.
Готовому пирогу дать немного остыть.
Приятного аппетита!
