Апельсиновый пирог
Пирог в копилку любителей апельсиновой выпечки: очень сытный, красивый, вкусный и очень апельсиновый пирог нравится и взрослым и детям! Очень гармонируют и обогащают вкус пирога грецкие орехи: при желании их можно использовать не только для украшения, но и добавить мелко порубленный орех в тесто для выпечки.
яйцо куриное 4шт
сахар 0,5ст
маскарпоне (или творог) 250гр
апельсин 1шт
масло сливочное 130гр
мука 2ст
разрыхлитель 1п (18гр)
ваниль
Для пропитки:
апельсин 1шт
сахар 1ст
грецкие орехи для украшения
Отделяем белки от желтков и ставим их в холодильник. Желтки растираем с сахаром до бела, добавляем ваниль, рахрыхлитель, маскарпоне (или творог) и размягченное масло - при помощи блендера превращаем всё это в однородную массу.
Апельсин моем и на самой мелкой терке снимаем верхнюю цедру со всего апельсина (без белых мягких частей). Полученную оранжевую кашицу отправляем в тесто. Очищаем апельсин от оставшейся белой кожуры, разрезаем его на 4-8 частей, вынимаем косточки и добавляем в тесто. Взбиваем блендером массу до однородности, в несколько приемов подсыпаем муку и перемешиваем.
Охлажденные белки взбиваем в устойчивую пену и аккуратно вводим в тесто. Выливаем пирог в форму для запекания (лучше с разъемными краями) и ставим в разогретую духовку: печем 30 минут при 200 градусах, затем накрываем фольгой, уменьшаем температуру до 180 градусов и печем ещё 20-25 минут до готовности (проверяем деревянной палочкой, чтобы была сухая).
Готовый пирог достаем из духовки и оставляем остывать в форме.
Приступаем к приготовлению пропитки: апельсин помыть, очистить от кожуры и порезать кружочками. Выложить на сковороду одним слоем, засыпать сахаром и включить медленный огонь. Когда сахарный сироп закипит переворачиваем апельсины на другую сторону и жарим их ещё 20-25 минут.
Выкладываем горячие апельсины на пирог и заливаем его горячим сиропом равномерно. Украшаем пирог четвертинками грецкого ореха. Даем пирогу пропитаться не менее часа.
Приятного аппетита!
