Конфеты а-ля Раффаэлло
Предлагаю вам рецепт знаменитых и любимых многими конфет Раффаэлло. Такие конфеты очень близки к оригиналу и отличаются разве что тем, чего добиваются различные химические загустители, стабилизаторы и консерванты в оригинальных конфетах.
Сам процесс приготовления несложный, единственный момент который стоит подчеркнуть - это использование качественных продуктов (масло должно быть настоящее и т.д.), иначе конечный результат может оказаться плачевным.
В рецепте используется сливочный сыр Маскарпоне - продукт дорогой и капризный (он должен быть свежим), - рекомендую готовить его самим, это совсем не сложно.
кокосовая стружка 200гр
маскарпоне (сливочный сыр) 200гр
масло сливочное 200гр
молоко сгущёное 1 банка
мёд натуральный 3ст.л
миндаль жаренный 100гр
На водяной бане растапливаем масло и сгущеное молоко, постоянно мешая массу, до полной однородности. Добавляем 100гр кокосовой стружки и мешаем ещё минуты три. Затем снимаем с водяной бани, накрываем крышкой и ставим в холодильник примерно на час.
Маскарпоне смешиваем с медом и аккуратно взбиваем ложкой до загустения массы (пару минут). Смешиваем получившуюся массу с охлажденной кокосовой и минутку взбиваем всё вместе ложкой (миксер здесь не подходит) - снова ставим массу в холодильник на несколько часов.
Если у вас миндаль не обжаренный, его надо обжарить на сковороде или в духовке. Затем каждый орешек помещаем в небольшую часть хорошо охлажденной кокосовой массы и формируем шарик, который обваливаем в оставшейся кокосовой стружке и выкладываем на блюдо.
Выносим конфеты на холод на 3-4 часа. Хранить конфеты лучше в холодильнике.
Приятного аппетита!
