Морковный суп-пюре с рыжиками
Попробуйте разнообразить обычный морковный суп-пюре жаренными рыжиками - это очень вкусно и питательно!
Такой суп понравится всем, - и даже мужчинам, которые обычно не сторонники подобных супов, похожих на детское питание. Рыжики безусловно придают супу ту изюминку, которая превращает его в изысканное лакомство! Можно заменить рыжики на любые другие, любимые вами грибы, соответствующим образом их обработав и затем поджарив.
Не бойтесь эксперементировать и ешьте на здоровье!
куриный бульон (или вода) 1л
лук репчатый 2шт
растительное масло 40гр
картофель 2-3шт
морковь 5-7шт
сливки дом. 1ст
соль 1ст.л (без горки)
имбирь 1ч.л
зелень
рыжики отварные 0,5кг
Лук почистить, помыть и нарезать крупными кубиками. Пассеруем его на растительном масле и добавляем, порезанную крупными кубиками, морковь. Продолжаем обжаривать.
Через 7-10 минут отправляем в сковороду картофель (кубиками), имбирь, соль, перец по вкусу - перемешиваем и заливаем куриным бульоном или простой водой. Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут (до готовности овощей). Можно ещё добавить 1ч. ложку карри - тоже очень вкусно!
С помощью погружного блендера превращаем овощи в однородное пюре. Добавляем сливки, перемешиваем и суп готов!
На сковороде хорошо поджариваем отварные рыжики (в небольшом количестве растительного масла). У меня были замороженные отварные рыжики, если у вас свежие грибы, то почистите их, порежьте желаемыми кусочками и отварите 30 минут. Затем можно их обжаривать, посолив по вкусу.
При подаче посыпаем супчик мелкопорубленной зеленью, обильно посыпаем жаренными рыжиками.
Приятного аппетита!
