Кукурузные булочки с сыром
Дрожжевое тесто на ряженке с добавлением кукурузной муки - очень хорошо подходит, послушное и удобное при разделке, хорошо пропекается, с характерным кукурузным вкусом.
Изделия из него могут быть самые разные: булочки, лепешки, рулеты, просто хлеб. Хорошо гармонирует с твердыми сырами и кунжутным семенем. Выбирайте по вашему вкусу!
ряженка 300мл
дрожжи 1ч.л
мука кукурузная 150гр
соль 1ч.л
сахар 1ст.л
масло сливочное 50гр
мука пшеничная 300гр
сыр твердый 50-100гр
кунжут 30-50гр
Ряженку прогреваем на малом огне, постоянно помешивая, до хорошего теплого состояния и разводим в ней дрожжи.
Добавляем кукурузную муку, соль, сахар, сливочное масло и пшеничную муку - замешиваем тесто.
Месим тесто руками 5-10 минут (тесто очень поддатливое, муку подсыпать не надо). Накрываем вымешенное тесто чистой тканью и ставим в теплое место подходить на 2-3 часа.
Затем формируем изделия из подошедшего теста:
если это булочки, то в небольшую лепешку из теста кладем небольшой (на ваше усмотрение) кубик твердого сыра и защипываем его внутри, формируя шарик, верх которого обмакиваем в кунжуте. Укладываем на противень, оставляя между булочками место для увеличения в два раза.
Если это лепешка, то формируем несколько лепешек из теста и посыпаем сверху небольшим количеством тертого твердого сыра и кунжутным семенем. Также выкладываем на противень и оставляем для расстойки в теплом месте до увеличения (поднятия) теста в два раза.
Если это хлеб - сформированные батоны также оставляем для расстойки и только затем выпекаем.
Выпекаем изделия при 200-220 градусах до готовности (в среднем 20-25 минут). Готовые изделия остудить на решетке.
Приятного аппетита!
