Пицца "Оригинале"
За последнее десятилетие пицца стала одним из самых любимых блюд жителей нашей страны! Она входит в меню маленьких кафе и презентабельных ресторанов. Конечно же многие хозяйки научились готовить ее в домашних условиях. Есть несколько секретов приготовления этого блюда.
Во-первых это тесто, во-вторых соус, а еще высокая(350-400град.)температура в печи. Попробуем максимально приблизиться к "итальянскому идеалу" с помощью представленного здесь рецепта! Пицца получается 35 см в диаметре, если у вас нет противня такого размера, просто уберите чуть-чуть теста, чтобы основа была не толстой. Оставшийся соус заморозьте для последующих приготовлений.
Тесто
мука 175гр
дрожжи сухие 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
соль 1\2 ч.л.
орегано 1\2 ч.л.
вода 125 мл
Соус
оливковое масло 2 ст.л.
маленькая луковица 1шт
чеснок 2 зубка
помидоры в собств.соку или очень спелые 0,5кг
лавровый лист 1шт
орегано 1\2 ч.л.
соль, перец по вкусу
Начинка
куриное филе 200гр
шампиньоны 150-200гр
лук 50гр
помидор средний 1шт
растительное масло 30гр
сыр твердый 150-200гр
Перемешиваем муку, соль и дрожжи. Соединяем в стакане воду и масло, вливаем жидкость и замешиваем тесто. Месим несколько минут. Затем накрываем пищевой пленкой и на 40 минут ставим в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. В это время готовим соус и начинку.
Соус: в кастрюле с толстым дном в масле обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Тушим под крышкой 4-5 минут. Помидоры отчищаем от кожуры и измельчаем. Затем добавляем в кастрюльку вместе с орегано и лавровым листом. Приправляем солью и перцем по вкусу и, не накрывая крышкой, тушим 20-25 минут.
Начинка: куриное филе обжариваем на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Затем нарезаем тоненькими ломтиками. Помидор нарезаем кружочками. Шампиньоны режем ломтиками, лук полукольцами. Грибы с луком обжариваем 4-5 минут. Сыр трем на крупной терке. Конечно великолепно, если у Вас в холодильнике найдется кусочек пармезана или моцареллы, но и с обычным российским и голландским тоже очень вкусно!
Подошедшее тесто месим 2-3 минуты и выкладываем на смазанный противень. Руками распределяем тесто по всей поверхности. Смазываем соусом, 4-5 столовых ложек будет достаточно. Теперь слоями выкладываем начинку. Она должна равномерно распределяться по тесту. Сверху посыпаем сыром и ставим в раскаленную духовку. Мы выпекали при 300градусах 15 минут. Готовность можно проверить, приподняв пиццу при помощи лопатки, низ должен быть золотистый.
Готовую пиццу вынимаем из духовки, посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
