Кубите
Считается, что мясной пирог "Кубите" - это блюдо татарской кухни. Хотя в некоторых источниках сообщается, что эта выпечка из рецептов караимского или башкирского народа. Но не будем здесь восстанавливать истину, а лучше рассмотрим один из рецептов этого вкусного и не очень сложного в приготовлении пирога.
мука 3стакана
сливочное масло 200гр
растительное масло 60гр
сметана 400гр
мясо(куриное филе или свинина) 600гр
средний картофель 2-3шт
лук репчатый крупный 1шт
зелень 1пучок
яйцо 1шт
соль 1,5 ч.л.
вода 0,5 стакана
Сначала замесим тесто : натираем холодное сливочное масло на крупной терке и перемешиваем с мукой и одной чайной ложкой соли. Хорошенько вымешиваем, затем добавляем сметану и растительное масло и снова чуть-чуть месим наше тесто. Теперь накройте его пленкой и на 1 час в холодильник, а сами принимайтесь за начинку.
Мясо, картофель и лук порежьте небольшими кубиками (примерно 0,5 см), зелень порубите и все это, слегка присолив, перемешайте.
Тесто делим на две части, одна чуть больше, ее и раскатаем первой (в диаметре 30-35см) - это будет нижний пласт пирога. Переносим его на смазанный противень и выкладываем начинку, оставляя свободные края для защипывания. Сверху накрываем меньшим пластом, защипываем края и смазываем разболтанным желтком (чтоб пирог блестел).
В середине кубите делаем круглое отверстие (1,5см) и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах 40 минут.
В 100 граммах воды растворим 0,5 чайной ложки соли и через 40 минут, достав пирог из духовки, постепенно вливаем воду в отверстие. Затем отправляем пирог в духовку на доготовку еще на 15-20 минут.
Готовый кубите накройте чистым кухонным полотенцем на 10-20 минут, после чего можно разрезать и подавать.
Приятного аппетита!
