Китайские лепешки Сао-пинг
Хрустящие кунжутные китайские лепешки Сао-пинг очень хорошо сочетаются с первыми блюдами, являясь аналогом русских гренок. Процесс замешивания и разделки достаточно трудоемкий - это минус, но дешевое тесто с необычной и приятной структурой, а также необычность вида, придающего обычному обеду пикантность - это плюсы.
Присыпаются лепешки семенами кунжута: ценнейшими семечками, содержащими огромное количество белка, клетчатки, витаминов (особенно витамин Е), и микроэлиментов (особенно цинка и кальция).
Семена кунжута при желании можно заменить на жаренный миндаль или арахис. Лепешки сами по себе достаточно пресные и приобретают вкус присыпки - либо кунжутный, либо ореховый.
мука 400гр
вода горячая 150гр
яйцо куриное (желток) 1шт
семена кунжута 50-100гр
смалец 80гр
соль щепотка
Муку с солью насыпать горкой на столе, сделать ямку посередине и, подливая по чуть-чуть воды, замесить тугое однородное тесто. Оставить его примерно на час, накрыв чистой тканью.
Затем тесто тоненько раскатывается (2мм) и смазывается смальцем (слегка), складывается пополам и опять тонко раскатывается и снова смазывается теплым смальцем. Так повторить 4-5 раз. Последний раз смазать раскатанный слой яичным желтком, посыпать кунжутом и вырезать стаканом лепешки. Выложить лепешки на противень и выпекать в горячей духовке при 200 градусах 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
