Рагу из баклажан с портулаком
Портулак - весьма ценная зелень, которую можно найти практически в каждом огороде, как сорное растение. Его многие усиленно уничтожают, а он настойчиво борется за свое существование и предлагает нам свои богатства.
В листьях портулака содержится витамина С в 100 раз больше, чем в лимоне, витамины PP, Е, каротин, флавониды, до 0,5% жиров, слизистые и смолистые вещества, углеводы, органические кислоты, белки, алкалоиды, минеральные вещества.
Вкус у портулака почти нейтральный, очень удобен для использования в пищу в любом виде. Особенно портулак хорош, как компонент рагу - мясистый и нежный одновременно...
Ешьте на здоровье!
Лук репчатый 1 шт
Баклажаны 2 шт (600 гр)
Портулак 500 гр
Кукуруза 1 шт
Масло топленое (или растительное) 3-4 ст.л
Зелень по вкусу
Соль, специи по вкусу
Сначала обжариваем мелко порезанный лук, затем добавляем кубики баклажан (не очень крупно) и жарим до готовности.
Когда баклажаны готовы - добавляем сразу не очень мелко порубленный портулак и зерна кукурузы (сырые, срезать ножом), перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь через две минуты.
Посолить по вкусу, можно добавить базилик и чеснок.
Подаем со свежими овощами и зеленью по сезону.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
