Морковь по-корейски
Ни для кого уже, наверное, ни секрет, что многие корейцы ничего не знают о существовании "корейской" моркови :)... Тем не менее очень многие любят и часто употребляют салатик из маринованной моркови, с полюбившимся набором специй, известной именно под таким названием.
Как и у любого популярного блюда, у "корейской" морковки есть множество вариаций в разных рецептурах, неизменной остается лишь острота промаринованной моркови.
Предлагаю попробовать сделать морковчу так, как делаем мы: заливка идет холодным маслом, что сохраняет упругость и оставляет морковь хрустящей, с добавлением соевого соуса, играющего не последнюю роль в формировании вкуса и обязательно лучек и чеснок!
морковь 1кг
лук репчатый 0,5кг
соль 2ч.л
специи для корейской моркови
сахар 2ст.л
уксусная эссенсия (75-80%) 1ч.л
чеснок 5-7 зубков
растительное масло 200мл
петрушка 1пучок
соевый соус 1-2ст.л
Морковь чистим, моем и натираем на терке для корейской моркови (или нарезаем тонкой длинной соломкой).
Укладываем в посуду, где она будет мариноваться и добавляем в неё соль, сахар и специи для корейской моркови. Перемешиваем и даем постоять 30 минут.
За это время чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами лук. Давим чеснок или протираем через мелкую терку, чтобы получилось чесночное пюре.
Выкладываем лук и чеснок сверху на морковь и заливаем холодным растительным маслом, смешанным с уксусной эссенсией и соевым соусом. Добавляем порубленную зелень. Всё перемешиваем, накрываем крышкой (или пленкой) и выносим в прохладное место на 3 часа.
Приятного аппетита!
