Аджика острая
Настоящая аджика (в переводе с абхазского просто "соль") - острая и ароматная масса, пастоподобной консистенции из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных) и соли. Её родина - Абхазия.
Эта смесь слишком острая и жгучая, поэтому в целях заботы о нежных стенках нашего желудка мы заменим часть горького перца на сладкую паприку.
Работайте от начала до конца ТОЛЬКО В РЕЗИНОВЫХ ПЕРЧАТКАХ, иначе ожог рук гарантирован.
болгарский перец 600гр
жгучий красный перец 400гр
чеснок 0,5кг
соль 3/4стакана (неполный стакан)
смесь приправ 0,5стакана
Болгарский перец моем, чистим и измельчаем при помощи блендера (если пользуетесь мясорубкой, то проспустите не менее трех раз). Затем то же самое с чесноком и в последнюю очередь с горьким перцем: обязательно откройте окна в режим проветривания, иначе возможен ожог слизистой носоглотки.
Всё самое страшное уже позади, теперь просто добавляем соль и три вида сухой приправы (общей объемом в пол стакана): кориандр, семена укропа и хмели-сунели. Перемешиваем, раскладываем по чистым баночкам и отправляем в прохладной место (подвал, балкон).
Хранится она очень хорошо и всю зиму является для нас прекрасным антивирусным средством с великолепным вкусом!
Приятного аппетита!
