Шоколадные пирожные с маскарпоне
Великолепные шоколадные пирожные на основе крема маскарпоне вы можете приготовить сами - просто и быстро!
Сказать, что они получаются вкусными... значит ничего не сказать! Нежнейшие, очень шоколадные пирожные с цельными орехами - настоящий праздник в любой день и при любой погоде!
Маскарпоне - итальянский крем-сыр - продукт достаточно дорогой, поэтому лучше сделать его самим - получается ничуть не хуже оригинального маскарпоне, но даже лучше (ввиду отсутствия консервантов и т.п.).
Корж-основа:
масло сливочное 200гр
шоколад черный 100гр
сахарная пудра 1ст
какао-порошок 0,5ст
маскарпоне 120гр
яйцо куриное 3шт (большие)
мука пшеничная 0,5ст
соль 1/4ч.л
ванилин 1гр
Крем-ганаш:
масло сливочное 50гр
шоколад молочный 200гр
сливки домашние 6ст.л
фундук целый 100гр
Сначала делаем корж-основу: масло растапливаем на малом огне и заливаем мелко порезанный шоколад. По вкусу можно брать шоколад с дроблеными орешками. Подождать минутку и размешать в однородную массу растаявший шоколад с маслом. Добавляем сахарную пудру и какао, затем взбитые миксером (до увеличения в два раза) яйца, ванилин, соль.
В получившуюся массу вводим маскарпоне и последней - муку. Хорошо размешиваем.
Здесь внимание: наступает переломный момент, т.к. масса получается настолько вкусной, что невольно появляются большие сомнения стоит ли продолжать дальше или просто съесть ЭТО без выпечки! Уверяю вас, что продолжать стоит! Конечный результат будет ещё лучше!
Итак, после мучительных колебаний и съеденных пары ложек жидкого коржа, выкладываем оставшуюся массу в форму для выпекания (небольшую, 20х20) и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут (проверяем готовность спичкой, должна выходить сухой).
Готовый корж оставляем остывать в форме на 5-10 минут (не вынимать!!!).
За это время готовим крем-ганаш:
растопить сливки и масло на малом огне и подогреть их до горячего состояния, достаточного, чтобы растопить шоколад (до кипения не доводить!!!). Заливаем мелко нарезанный шоколад, даем постоять минутку и перемешиваем до полного растворения шоколада.
Заливаем корж равномерным слоем ганаша, выкладываем цельный фундук и оставляем на несколько часов для полного остывания. Нарезаем пирожные квадратами, собираем всю силу воли, и съедаем один кусочек! Пирожные получаются настолько вкусными, что если у вас есть склонность к шоколадомании - лучше попросить, чтобы домашние выдавали вам по одному кусочку к чаю, иначе объедение гарантировано!
Приятного аппетита!
