Колбаса домашняя

1. Если у Вас в холодильнике не нашлось готовых к наполнению кишек, придется немного помучатся, но это того стоит. Кишки нужно хорошенечко промыть снаружи и изнутри, затем вывернуть их наизнанку, чтобы соскоблить слизистую оболочку, для чего используем тупую сторону ножа. Затем снова их промыть,вывернуть обратно.

2. Если у Вас остались кишки, из них нужно вылить всю воду, сложить аккуратненько в баночку, пересыпая крупной солью и оставить храниться. Для пущей уверенности храните их в холодильнике. Так они могут храниться до двух лет.

3. Моем мясо и нарезаем его кубиками по 1-2 см.

4. Чеснок чистим, можно либо сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом порезать, либо выдавить чесночницей.

5. Хорошо перемешиваем мясо с чесноком, солим, перчим немного больше, чем на котлеты, таким образом, чтобы оно было поострей, ведь колбаса не должна быть пресной.

6. Берем мясорубку, вынимаем нож, одеваем специальную цилиндрическую насадку для наполнения колбас. Конечно же можно и без мясорубки, и без насадки, используя ложечку, но с мясорубкой все дело происходит быстрее. Чтобы начать наполнять, натягиваем кишку на насадку столько, сколько поместится, завязываем край, и вперед.

7. Когда наполняете кишки мясом, периодически прокалывайте кишку, чтобы выходил лишний воздух, попавший вместе с мясом.

8. Лучше всего и удобнее делать колбаски не очень длинными. Наполнили сантиметров 10-15, завязывайте ниточкой, да потуже, отрезайте, и снова наполняем.

9. Если всю сразу не съедите, то ее можно заморозить.

10. Готовить ее можно разными способами: жарить, вялить, запекать, говорят, даже варить, но я не пробовала. Мне же больше всего нравится запеченная в рукаве, который потом разрезаем, чтобы она подрумянилась.

11. Иногда в колбасу кладут дополнительно еще и сало. Но по мне так достаточно того сала, что есть на свином кусочке.

12. Также можно добавить любые специи для мяса, душистый перец горошком, но это уже по вкусу.

Приятного аппетита!!!