Фруктовый уксус
Очень рекомендую всем хозяйкам отказаться от химического столового уксуса и использовать натуральный фруктовый уксус, который совсем несложно приготовить в домашних условиях - сравнению же эти два продукта даже не подлежат, действие одно, но при этом один опасен для здоровья и ничего ценного в себе не несет, второй же обогащает пищу полезными веществами и абсолютно безопасен для живого организма.
Ниже я расскажу как приготовить вишневый уксус, - по такому же принципу можно делать уксус из слив, яблок, клубники или малины. Причем для данного рецепта можно использовать как свежие, так и подбродившие ягоды (процесс сквашивания уже пошел), что очень удобно в случаях, когда надо "спасать" продукт.
Крепость такого уксуса несколько ниже привычных 9% (примерно 5-6%), однако ее достаточно для всех обычных случаев применения столового уксуса. На второй год уксус настаивается и становится крепче.
Всем успехов в приготовлении!
вишня (без косточки) 1кг
вода 2л
мёд (сахар) 300гр
Смешать в одной посуде охлажденную кипяченую воду с вишней и мёдом, сделать "крышку" из тройного слоя марли и оставить в теплом месте для брожения на 2-3 месяца.
Затем процедить полученный уксус и разлить в бутылки (желательно из темного стекла).
При желании можно обогатить уксус полезными свойствами целебных трав, а также ароматизировать его. Для этого в процеженный уксус (перед разливом по бутылкам) можно положить травы (в платяном мешочке) по своему вкусу: зверобой, мелиссу, чабрец, эстрагон, базилик, кориандр, мяту, анис, майоран или семена укропа - на 15-20 дней. Затем мешочек с травами убрать и разлить в подготовленную посуду.
Срок годности такого уксуса в закупоренных бутылках 2 года.
Будьте здоровы!
Приятного аппетита!
