Птичье молоко без выпечки
Этот тортик для любителей птичьего молока: он получается большим, вкусным, очень сытным и очень нежным!
яйцо куриное 10шт
сахарный песок 2ст
масло сливочное (82%) 300гр
желатин 50 гр
молоко 1ст
мука 1ст.л
вода (для желатина) 0,5ст
Отделяем желтки от белков в разную посуду и всыпаем в каждую емкость по 1 стакану сахара. Белки с сахаром пока убираем в холодильник, а желтки с сахаром взбиваем до загустения и белого цвета. Добавляем к ним ложку муки и молоко, перемешиваем и ставим смесь на 5-10 минут на водяную баню (постоянно помешивая).
Затем ждем, когда смесь остынет. Можно пока заняться белками - взбить их в крепкую пену с устойчивыми пиками.
В охлажденные желтки добавляем мягкое масло (НЕ ТОПИТЬ!!!) и взбиваем до однородного состояния (не долго). Убираем в холодильник.
Подготавливаем желатин: если у вас быстрорастворимый желатин, просто замочите его в пол стакане кипятка (хорошо размешав), если нет - залейте желатин пол стаканом хоолодной воды, дайте набухнуть, затем нагрейте (но не доводить до кипения) и перелейте в чистый стакан. Если вы использовали очень крупные яйца, то увеличьте количество желатина до 60гр. Подготовленному желатину дать остыть.
Взбивая белки, ввести тонкой струйкой остывший желатин, затем смесь с желтками. Вылить однородную смесь в форму с разъемными краями (26-28см в диаметре) и поставить в холодильник для застывания.
Готовый торт залить шоколадной глазурью (либо растопленной шоколадкой).
Приятного аппетита!
