Майонез
Несколько лет назад одна очень хорошая хозяйка Диляра научила меня простому, быстрому и вкусному рецепту приготовления домашнего майонеза. По консистенции его трудно отличить от промышленного майонеза и только отсутствие привкуса химии подсказывает, что майонез - домашний!
Здесь я привожу классический рецепт, который можно брать за основу и уже исходя из собственного вкуса добавлять в него специи, овощи (соленые огурчики, чеснок), зелень, горчицу и т.д. Сразу хочу подчеркнуть такой момент: не пытайтесь взбить майонез миксером - ничего не получится, принцип смешивания у него другой, - майонез можно сделать только при помощи блендера.
- яйцо куриное 2шт
- соль 0,5 чайной ложки
- сахар 1 чайная ложка
- уксус яблочный 2 ст. ложки
- масло растительное рафинированное 250 гр.
Итак, в колбу блендера по очереди отправляем все ингредиенты, опускаем блендер и взбиваем одну минутку. Масса видоизменяется моментально и как только она достигнет нужной густоты (обычно это слышно даже по звуку) - майонез готов!
Вот и вся наука. Если вы возьмете нерафинированное масло, то майонез будет иметь ярковыраженный запах растительного масла и горький привкус, поэтому здесь подходит только рафинированное масло. Такой майонез хорошо стоит в холодильнике неделю и две, не изменяя своих качеств.
Желаю приятного аппетита без консервантов и загустителей!
