Шоколадно-кокосовый торт "Мечта"

Сначала сделаем тесто: грецкие орехи перемолоть в муку в кофемолке (небольшими порциями), финики замочить на часик и затем порезать так мелко, как сможете (для блендера задача запредельная, но если ваш тянет, то можете использовать блендер). Если у Вас есть электрическая мясорубка, то можно пропустить финики, затем и орехи через неё - это будет значительно проще и быстрее. Затем добавить яблоко, натертое на мелкой терке. Всё смешиваем вместе с керобом и половину теста выкладываем кругом или другой желаемой формой на блюдо для торта (разминаем ложкой).

Крем: Финики предварительно замоченные порезать мелкими кусочками, кокос также порезать небольшими кусочками и вместе со всеми остальными ингредиентами перемолоть при помощи погружного блендера в более ли менее однородную массу (блендер-чаша требует дополнительную жидкость для таких продуктов, а нам она в креме не нужна).

Намазываем обильно нижний корж, сверху выкладываем вторую часть теста (руками формируем плоские куски и выкладываем с нахлестом один рядом с другим) - намазываем верхний корж и обмазываем бока оставшимся кремом.

Посыпаем торт натертой мякотью кокоса на мелкой терке, украшаем ягодами малины (у меня размороженная малина с нашего огорода) и украшаем половинками кешью.

При желании можно проложить слой малины между коржами - нам так нравится больше, малина тут очень кстати, но это дело вкуса.

Настаиваться торту не нужно - есть можно и нужно сразу! При необходимости можно поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!