Конфеты Тыквенок
Отличные конфеты в шоколадной глазури: нежные и сытные, красивые и здоровые, ведь они состоят только из сырых натуральных продуктов!
Такие конфеты даёшь детям со спокойной совестью :)))))
Будьте здоровы!
тыква 400 гр
грецкий орех 1 ст (100 гр)
финики 25 шт (200 гр)
мускат 1/4 ч. л
соль щепотка
какао масло 50гр
Глазурь:
какао масло 50гр
какао порошок (кероб) 20гр
тростниковый сахар 50гр
Тыкву с финиками (без косточек), мускатом и солью перемалываем в измельчителе до однородного состояния. Затем добавляем очищенный грецкий орех (не забываем предварительно вымачивать орехи и высушивать (Как улучшить качество и вкус орехов) ) и перемалываем так, чтобы орех остался кусочками, но не превратился в муку. Растапливаем на водяной бане какао масло и добавляем к нашей массе - перемешиваем до однородности.
Отправляем конфеты остывать в холодильник - чем дольше, тем легче формировать конфеты, однако при необходимости можно приступить к этому и сразу, просто конфеты будут своеобразной неповторимой формы, но вкус от этого никак не пострадает :)))))))
Готовим глазурь: на водяной бане растапливаем измельченное какао масло. Когда масса растает на 60-70%, добавляем какао и сахар (предварительно измельченный в пудру) и тщательно перемешав измеряем температуру. Когда глазурь достигнет температуры 43-46 градусов, снимаем с бани и продолжаем мешать, пока масса не остынет до 35 градусов.
Теперь формируем круглую конфетку и окунаем ее в глазурь, затем выкладываем застывать на пергамент либо фольгу. Если тесто не было в холодильнике, а сразу идет в работу, значит берем его ложкой, купаем в глазури и выкладываем застывать так же на поверхность, с которой потом конфеты легко взять (силиконовые коврики, пергамент, фольга).
Отлично хранится в холодильнике... но надо ли? :))))))))))))
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
