Кокосовое пралине в глазури с фисташками
Очень нежное кокосовое пирожное в глазури с прослойкой фисташек насытит и порадует всю семью! Готовится в два этапа, но коротких, - самое сложное в приготовлении это разбить кокос :))))
Успехов Вам и здоровья!
кокос 1 шт (250 гр мякоти)
банан 2 шт
яблоко 1 шт
какао масло 100-150 гр
фисташки 1/3 ст
Глазурь:
сахар тростниковый 80 гр
какао масса тертая 80 гр
Сначала готовим глазурь: на водяной бане растапливаем тертые какао бобы (измельченные) и добавляем пудру из тростникового сахара, перемешиваем и проверяем температуру - при 42 градусах по Цельсию снимаем и остужаем до 33 градусов.
Затем наливаем в силиконовые формочки для кексов по ложке глазури и наклоняем форму, помогая глазури растекаться по стенкам и застывать на них. Можно часть глазури подкрасить спирулиной и заполнить часть формы (выделяя отдельные детали, если таковые предусмотрены в формочке), такие отдельные цветные детали требуют отдельно 5-10 минут для застывания в холодильнике, а потом только наливать остальную глазурь для стенок.
В чаше блендера перемалываем до однородности мякоть кокоса, бананов и яблока, добавляем растопленное какао масло (на водяной бане) и перемешиваем ещё раз. По вкусу можно усилить сладость тростниковым сахаром или несколькими финиками.
Выкладываем кокосовое пралине в формочки с застывшей глазурью, заполняя всё пустое пространство и утрамбовываем дно фисташками (порезанными пополам). Ставим охлаждаться в холодильник на часок.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
