Сочный рулет с овощами
Очень сочный, наполненный сплошными витаминами (которые, как правило, дети плохо едят самостоятельно), вкуснейший рулет из тонкого бездрожжевого лаваша!
Такой рулет содержит в себе огромное количество зелени и является находкой для меню дошкольников (и школьников тоже) в качестве мощного зеленого заряда сил и здоровья.
Разумеется, варианты начинки могут быть самыми разными (и не самыми полезными), но я предлагаю приготовить именно свежую сочную и весьма ценную зеленую начинку - проверено, вкусно очень, и даже маленькие дети едят такой рулет с большим аппетитом!
Варианты трав на ваш вкус и огород :))), но с количеством не жалейте!
лаваш тонкий бездрожжевой 4шт
огурцы 4шт
помидоры 4шт
листья салата 1пуч
рукола 1пуч
укроп 1пуч
петрушка 1пуч
ботва свеклы 2-3 листа
ботва моркови 2-3шт
лебеда, крапива, листья одуванчика 2-3шт
соль морская 1ч.л
сливки 5-6ст.л
желтки куриных яиц 4шт
чеснок 3-4 зуба
Сначала приготовим зеленый соус для смазки лаваша:
Укроп, петрушку, ботву свеклы, моркови и других трав (кроме салатных листьев и руколы) моем и мелко режем, чтобы помочь блендеру. Затем складываем это все вместе в высокую посуду, добавляем давленый чеснок, сырые желтки (можно готовить и без них) и при помощи погружного блендера превращаем всё это в более ли менее однородную массу. Добавляем соль, специи по вкусу, сливки и перемешиваем ложкой. Соус готов.
Раскладываем лаваш на чистую рабочую поверхность и равномерно наносим четвертую часть соуса на половину площади. Затем укладываем на край рулета (по всей ширине) один огурец, порезанный длинными тонкими долями.
 Сверху на огурец раскладываем дольки одного помидора. |
 Затем в один слой раскладываем салатные листья (у меня салат-латук, рукола и листья горчицы). Ещё хорошо идут листья мангольда. |
 И начинаем сворачивать наш рулет. |
 Начиненный слой может успеть пропитаться и быть очень хрупким, поэтому сворачиваем аккуратно. |
 При желании края рулета можно завернуть внутрь (как на первом фото),подвинув начинку от края внутрь, примерно на этой стадии сворачивания рулета, однако тогда края получаются относительно жесткие и нам больше нравится оставлять их открытыми, сильно ничего не выпадает и сочно по всей длине. |
 Готовый рулет укладываем на большую тарелку, можно добавить по вкусу кусочки овощей вприкуску, но как правило, в этом нет необходимости, т.к. рулет очень сочный и самодостаточный. Кушать удобно, взяв в руки ближайший край рулета, оставляя основную часть лежать на тарелке, и откусывать с края, постепенно съедая весь рулет. При необходимости можно разделить его на две части, но не больше - иначе начинка может выпадать. Попробуйте раз - не пожалеете! Приятного аппетита! |
