Нутовые шарики с зеленью под соусом "Балоньез"
Пускай Вас не пугает количество ингредиентов для рецепта - всё достаточно просто и быстро, а главное очень вкусно, питательно и полезно!
Отличный обед для всей семьи!
Можно, конечно, запечь такие шарики в духовке или обжарить во фритюре (как традиционные фалафели), но тогда будет потеряна бОльшая часть пищевой ценности. Сделаем более здоровый вариант популярного блюда!
Количество ингредиентов дано на 4-5 взрослых порций.
Ешьте на здоровье!
нут 1 ст
чеснок 2 зубка
шпинат 1 пуч
базилик 0,5 пуч
морковь 1 шт (небольшая)
соевый соус 1 ст.л
грецкий орех 1 ст (очищенный)
соль по вкусу
Соус "Балоньез":
помидоры 3 шт (сливка)
оливковое масло 2 ст. л (или 1 авокадо)
чеснок 1/2 зубка
лук репчатый 25 гр
сушеные помидоры горсть
грецкие орехи 60 гр
мед 0,5 ч.л
соль по вкусу (обычно не требуется)
паприка молотая для украшения
Сначала подготовим нут:
перемалываем в сухой чаше блендера стакан нута в муку, затем в кастрюле смешиваем нутовую муку с тремя стаканами кипятка и варим на медленном огне 10 минут, непрерывно мешая со дна.
Затем закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем так его остывать до теплого состояния.
В чаше блендера перемалываем остывшее пюре из нута с чесноком, шпинатом, сырой морковью и соевым соусом до однородности. Затем добавляем грецкий орех (желательно вымоченный) и перемалываем на средней скорости чуть-чуть, чтобы орех остался средними кусочками. Последним в массу добавляем мелко порезанный базилик. Не спешите подсаливать, в паре с соусом это Вам скорее всего не понадобится.
Готовим соус "Балоньез":
Перемалываем в чаше блендера все ингредиенты для соуса (кроме грецких орехов и паприки). Проверяем на соль по Вашему вкусу.
Последними добавляем грецкие орехи и перемалываем их на средней скорости немного, чтобы остались небольшие кусочки.
Мокрыми руками формируем шарики из нутовой массы и выкладываем их порционно на тарелки (можно выкладывать ложкой и слегка формировать - получаются "ёжики"). Затем сверху кладем по ложке "Балоньеза", присыпаем щепоткой молотой паприки и немного молотого грецкого ореха.
Подаем с большим количеством свежих овощей и зелени по сезону, хорошо идут и квашения-соления.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
