Лодочки из баклажан с портулаком, авокадо и кукурузой
Сытные, вкусные, красивые лодочки с витаминной начинкой просты в приготовлении и достаточны для полноценного приема пищи.
Ешьте на здоровье!
Баклажаны 2 шт (большие)
Масло топленое (или растительное) 4-5 ст.л
Авокадо 1 шт
Кукуруза 1 шт
Портулак 110 гр
Для соуса:
Помидор 1 шт (150 гр)
Семечки сырые 0,5 ст
Чеснок 1-2 зубка
Соль розовая 0,5 ч. л
Сначала чистим, моем баклажаны и режем их вдоль на три ровные части.
Затем жарим их до готовности с двух сторон, распределив масло для жарки на две партии кусочков баклажан.
Паралельно с этим готовим начинку: нарезаем кубиками авокадо, меленько зелень портулака (убираем сильно толстые стебли) и срезаем зерна кукурузы (сырой или сваренной на пару, как Вы хотите). Всё перемешиваем.
Достаем первую партию баклажан и выкладываем вторую, добавив масло.
Готовим соус: в чаше блендера перемалываем до однородности все ингредиенты для соуса. Готово.
Готовые баклажаны немного присаливаем, затем выкладываем сверху начинку (её тоже можете посолить по вкусу) и поливаем сверху соусом (по вашему вкусу это может быть любой другой соус или домашний майонез).
Подаем со свежими овощами и зеленью по сезону.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
