Свекольник с запеченными баклажанами
Вариаций свекольников весьма много, — сегодняшний рецепт соединил в себе две вкусняшки и получился настоящим шедевром!
Готовится просто, получается очень вкусно и сытно!
Ешьте на здоровье!
Свекла 5 шт (1,5 кг)
Вода ~ 2,5 литра
Уксус виноградный 1 ст. л.
Баклажаны 2 шт (700 - 800 гр)
Чеснок 0,5 - 1 головка
Мёд 3-4 ст. л
Масло ГХИ (топленое) 3-4 ст. л
Соевый соус 2-3 ст. л
Зеленый лук 1 пучок
Чистим, моем и натираем на крупной терке свеклу. Затем перекладываем её в 4-х литровую кастрюлю и заливаем водой, чтоб она покрыла свеклу (~ 2,5 литра). Варим до готовности, добавив к свекле 1 ст. ложку уксуса.
В это время моем, отрезаем полюса у баклажанов и нарезаем их небольшими кубиками. Выкладываем их на противень (смазанный растительным маслом) и запекаем в духовке 30 минут при 200 градусах.
Пока всё готовится, чистим чеснок,, моем зелень, свежие овощи вприкуску по сезону и вкусу.
Когда свекла готова, заправляем её соевым соусом и топленым маслом гхи, даём остыть до состояния немного горячее, чем теплое. Затем добавляем баклажаны, давленный чеснок (или на мелкую терку) и хорошо перемешиваем. Последним добавляем мёд, перемешиваем и тут уже пробуем. При необходимости добавьте ещё меда (всё зависит от сладости вашей свеклы). Не добавляйте соль, откройте для себя остро-сладкий букет без вредной добавки. Хорошо сюда идёт кардамон (щепотка), можно добавить кусочки авокадо.. Посыпаем каждую порцию зеленым лучком перед подачей.
Подаём свекольник с ореховыми сливками и свежими овощами и зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
