Кокосовый торт с айвой
Большой сытный кокосовый торт под глазурью с неповторимой айвовой кислинкой и ароматом, с кусочками солоноватого пекана - такой торт создаёт особое настроение и оно надолго остается с Вами ...
Готовится в целом просто, но есть пара моментиков с которыми надо немного повозиться... У Вас всё обязательно получится!
кокос 2 шт (500 гр мякоти)
варенье из айвы 0,5 лита
какао масло 130 гр
Орехи пекан (или грецкие) 1 ст
банан 0,5 шт (70 гр)
Для глазури:
какао масло 100 гр
тростниковый сахар 100 гр (измельчить в пудру в кофемолке)
куркума 2 ч. л
Для украшения:
горсть пекана
Для основы смешиваем в измельчителе стакан орехов с 70 гр банана и выкладываем равномерно на дно разъёмной формы.
Затем в чаше блендера смешиваем до однородности мякоть двух кокосов и варенье из айвы.
Можно самому сделать свежую заготовку из айвы: измельчив (в измельчителе) 300 гр мякоти айвы + 1 ст. воды и смешав с 300 гр тростникового сахара - довести до кипения и пять минут проварить. Дать остыть и использовать по рецепту.
На водяной бане растапливаем какао масло (колотое мелкими кусочками) и смешиваем с кокосом и айвой - выкладываем получившуюся массу на ореховую основу в форму.
Поставить торт остужаться в холодильник на часок.
Готовим глазурь:
На водяной бане растопить измельченное какао масло, добавить сахарную пудру, тщательно перемешать, замерить температуру пищевым термометром - при 42-45 градусах по Цельсию снимаем с бани и продолжаем тщательно перемешивать, добавив куркуму.
Когда масса остынет до 30-33 градусов по Цельсию - на силиконовом коврике делаем зигзаг из глазури , наливая ее ложкой. Два штуки примерно по 25 см. Этого будет достаточно для украшения края торта.
Оставшуюся глазурь выливаем сверху на торт и обсыпаем по кругу крупными кусочками пекана.
Когда глазурь на торте застынет, убираем боковую часть формы и обкладываем застывшими кусочками зигзага бока торта (снимая их с силиконового коврика). Можно кушать сразу!
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
