Бризоль из мясного фарша
Когда есть мясной фарш, но не хочется котлет, есть яйца, но не хочется омлет, можно все это соединить и получить не сложное в приготовлении, однако очень вкусное и сытное блюдо "Бризоль". Такой вариант этого блюда я бы описала как - "мясной блинчик".
фарш 500 гр - 1кг
яйца 3-5 шт.
молоко (совсем немного)
соленые или маринованные огурцы
майонез
чеснок
соль (по вкусу)
перец черный молотый (по вкусу)
1. Достаем мясной фарш, солим и перчим чуть меньше, чем на котлеты (лучше использовать говяжий фарш и тот, что напополам со свиным, т.к. говяжий более клейкий, и мясо хорошо держится даже без яйца).
2. После того, как хорошо перемешали соль и перец в фарше, его нужно отбить. Как это сделать? Для этого берем миску побольше, может быть достаточно той, в которой Вы его солили. Поднимаем его, фарш, шариком рукой, и кидаем его об стенку миски, и так раз 10-15.
3. Яйца разбиваем в мисочку, и хорошенько перемешиваем вилочкой, чтобы они стали однородной жидкостью. Взбивать не обязательно.
4. Добавляем немного молока в яйца для того, чтобы они стали более жидкими, немного солим (не забывайте учитывать ту соль, что Вы уже добавили в фарш).
5. Нам понадобится пищевая клеенка и скалка. Стелем клеенку на стол, выкладываем на нее кусочек фарша,накрываем клеенкой и скалкой раскатываем фарш как тесто в круг по диаметру чуть меньше,чем сковорода, на которой будем жарить бризоль, и толщиной в 2-3 мм.
6. Берем средней "глубокости" тарелочку и наливаем туда немного разбитых яиц.
7. Снимаем верхнюю клеенку и осторожно снимаем мясной блин с нижней клееночки (если прорвался, не страшно, фарш легко склеить). Выкладываем мясной блин в подготовленную тарелочку с небольшим количеством разбитого яйца.
8. Теперь ставим сковороду на плиту, разогреваем, но не на очень большом огне (у меня 6 режимов, я жарила на 4).
9. Наливаем растительное масло на сковороду (я добавляю половину подсолнечного и половину оливкового).
10. Сковорода должна быть такой, в которой Вы уверены, к ней не должно ничего прилипать.
11. Когда масло нагрелось, аккуратно выкладываем содержимое тарелочки на сковороду таким образом, чтобы яйцо было снизу, а мясо сверху.
12. Обжариваем с обеих сторон (самое сложное - это перевернуть блинчик для обжарки со второй стороны, для этого нужно жесткая лопатка).
13. Обжарили, снимаем и складываем пополам так, чтобы сторона с мясом оказалась внутри.
14. Смешиваем майонез, конечно же лучше своего приготовления, с давленным чесноком и смазываем блинчик изнутри.
15. Нарезаем огурцы соломкой и тоже кладем внутрь.
Соус может быть совершенно разнообразным. Гарнир? На Ваше усмотрение, можно как с ним (лучше что-нибудь овощное), так и без него. Получается очень сытно и вкусно.
Приятного аппетита!!!
