Капуста квашенная с чесноком
Вот ещё один из многочисленных рецептов квашенной капусты - он прост в исполнении (подходит для очень занятых людей), но по вкусовым качествам не уступает сложным рецептам. Все мы знаем насколько ценна капуста в нашем питании, поэтому стоит позаботиться, чтобы она в том или ином виде постоянно присутствовала на нашем столе. Эта капуста получается слегка острая, хрустящая и ядреная. По вашему вкусу вы можете уменьшить или увеличить любой ингредиент и получить свою вариацию полезного блюда.
капуста белокочанная 5кг
чеснок 3гол.
лук зеленый 2 пучка
перец-огонек 4-5шт
корень хрена 100г
любая зелень (по вкусу)
соль 300г
Всё, кроме капусты, мелко нашинковать. Капусту помыть и разрезать на крупные доли (8-10 частей), уложить слоями в эмалированное ведро, пересыпая нашими специями. Затем сделать рассол: закипятить 4 литра воды с солью
и крутым кипятком залить капусту, чтобы он её покрыл. Накрыть небольшим грузом и держать 2 дня в тепле, затем убрать на холод (подвал, неотапливаемый балкон). Через 5 дней капуста готова.
Хранить можно там же, где квасилась ваша капуста (в прохладном месте). Процесс квашения продолжается всё время хранения, так что последняя капуста будет отличаться от той, которую вы начнете кушать (более ядреная и острая).
Также можно заквасить капусту без соли - весьма здоровый и вкусный вариант кислой капусты!
Приятного аппетита!
